Insalata di farro con pesce, ricetta estiva ma non solo
Questa ricetta con farro e pesce spada vi farà leccare i baffi!!!
Preparazione
Cuocete il farro in acqua salata per una ventina di minuti o fino a quando sarà cotto
Soffriggete l’aglio nell’olio
Dopo un paio di minuti aggiungete le olive (se volete, potete preventivamente denocciolarle), le alici e il pomodoro secco tagliato a pezzetti piccoli
Fate insaporire per qualche minuto e unite il pesce spada privato della pelle e tagliato a tocchetti
Portate a cottura e, se necessario, aggiungete il sale (non dovrebbe essercene bisogno dato che olive ed acciughe sono saporite di per sé)
Infine, aggiungete il farro: fatelo saltare qualche minuto in padella
Completate la vostra ricetta aggiungendo il prezzemolo tritato e servite tiepido.
Una variante più che ottima di questa ricetta è quella con l’aggiunta di melanzane: potete arrostirle prima, tagliarle a listarelle e poi metterle a fine cottura direttamente in pentola mescolandole con il farro.