Insalata di avena integrale con pollo all’orientale
2 petti di pollo, 2 carote, 200 g di riso parboiled, rucola, pomodorini, edamame freschi o surgelati, 1 cipollotto fresco, salsa di soia, olio extravergine di oliva, sale, rosmarino
Una variante della classica insalata di riso? L’insalata di avena integrale con pollo all’orientale: facile e buonissima.
Ricetta
- Cuocete l’avena in acqua salata dopo averla tenuta a bagno per 3 ore circa
- Fatela raffreddare con un filo d’olio
- Cuocete i petti di pollo in una pentola antiaderente con olio e rosmarino stando attenti a non farli seccare
- Aggiungete un po’ di salsa di soia e acqua se volete
- Quando sono tiepidi, sfilacciateli con le mani
- Uniteli all’avena in una coppa capiente
- Affettatevi il cipollotto, le carote a julienne e spezzettatevi la rucola
- Sgranate i piselli di soia edamame dopo averli cotti a vapore per 2 minuti e aggiungeteli all’insalata di avena integrale
- Condite tutto con olio e sale. Potete aggiungere del rafano o salsa di soia
- Fate insaporire e servite!
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