Frittelle di mele
125 gr di farina, 175 gr di zucchero, mezzo kg di mele, 20 gr di burro, 1 uovo, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brandy o rhum, zucchero a velo vanigliato, olio per friggere
Sbucciate e tagliate a fette rotonde le mele. Mettele in fusione nel brandy con lo zucchero. Preparate una pastella con la farina, il burro fuso ed il vino. Aggiungete il tuorlo d’uovo, la chiara montata a neve. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua sino ad ottenere una pastella puttosto densa. Mette le fette di mele nella pastella e friggetele nella padella di frittura con olio ben caldo. Ritiratele croccanti e sgocciolatele, poi aggiungete lo zucchero a velo. Che delizia!!!
