Cassata al forno, variante “light” della regina della pasticceria siciliana
- La cassata al forno è una variante della classica cassata siciliana ed è un dolce particolarmente amato a Palermo soprattutto tra i dolci pasquali.
- Rispetto a quella tradizionale è meno ricca e al posto dei canditi prevede solo luso delle gocce di cioccolata.
- Inoltre l’assenza della glassa reale e della pasta di mandorle che costituisce la copertura della classica cassata, la rende sicuramente più leggera.
- Vediamo, di seguito, la semplice ricetta per prepararla in casa.
- Per prima cosa preparate il pan di spagna lavorando 1 uovo con 30 g di zucchero.
- Aggiungete 40 g di farina poco alla volta e 4 g di lievito.
- Versate limpasto in una teglia molto piccola precedentemente imburrata e infarinata. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Preparate ora la pasta frolla lavorando in una ciotola 50 g di zucchero con 90 g di burro e un pizzico di cannella.
- Aggiungete poco alla volta 50 g lacqua, 2 g di lievito per dolci, poi 250 g di farina e 5 g di miele.
- Amalgamate il tutto formando una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per 30 minuti.
- Preparate il ripieno della cassata lavorando 370 g di ricotta con 130 g di zucchero e la vanillina e aggiungete 50 g di gocce di cioccolata.
- Stendete la pasta frolla e foderate una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
- Bucherellate con una forchetta il fondo e farcite con la ricotta, poi coprite con il pan di spagna tagliato a fettine sottili.
- Chiudete la cassata con la pasta frolla e infornate a 180°C per circa 1 ora. Fate raffreddare, capovolgetela e decorate con lo zucchero a velo.
Articoli recenti
Carla Bruni annuncia la fine dell’ormonoterapia dopo il cancro al seno e rilancia l’importanza della…
Angelina Jolie mostra per la prima volta le cicatrici della mastectomia sulla copertina di TIME…
Fragrante, gustosa, sorprendentemente leggera: la Pinsa Romana è uno dei piatti della tradizione italiana che…
Christina Chambers, ex giornalista sportiva WBRC, trovata morta in Alabama insieme al marito. Indagini in…
Dopo mesi di silenzio, l’ex responsabile delle risorse umane di Astronomer rompe il silenzio sul…
Una nutrizionista americana spiega quali spezie aggiungere al caffè per favorire il controllo della glicemia…