Branzino al gin e pan di zenzero, un piatto di pesce davvero speciale

2 grandi filetti di branzino puliti e deliscati, 100 g di sale grosso, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di succo d’arancia, 1 cucchiaino di scorze d’arancia, 1 cucchiaio di gin, 1 ciuffo di coriandolo, 1 fetta di pan di zenzero, 1 cucchiaino di grani di pepe rosa.

Ecco la ricetta del branzino al gin e pan di zenzero: un piatto di pesce davvero speciale!

Ricetta

In un piatto unite sale e zucchero
Risciacquate i filetti di branzino e asciugateli
Impregnate i filetti con la miscela di zucchero e sale
Avvolgeteli in un foglio di pellicola alimentare e teneteli in fresco su un piatto per 8 ore
Togliete la pellicola, sciacquate il branzino e asciugatelo
In una ciotola unite il succo d’arancia e il gin
Aggiungete il coriandolo tagliato finissimo, le scorze d’arancia grattugiate e il pepe rosa schiacciato
Ricoprite i pesci con la marinatura, chiudete con la pellicola e tenete in fresco per 30 minuti
Sbriciolate il pan di zenzero
Scaldatelo in una piccola teglia e abbrustolite le briciole per 2 minuti
Tagliate il branzino marinato a fette sottili
Dividetele in 4 piatti e servite con le briciole di pan di zenzero.