Agnello alla Vernaccia, la ricetta con i carciofi

Ricetta

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi non troppo sottili e metteteli in acqua con il succo di limone
Estraete le fave dal loro baccello e sbollentatele per 10 minuti in acqua calda
Pulite e affettate finemente la cipolla
In una casseruola versate 4 cucchiai di olio e dorate l’agnello per 10 minuti per lato
Aggiungete la cipolla e lasciatela caramellare per 2 minuti
Versate il vino e fate sfumare per 2-3 minuti
Unite i carciofi e continuate a cuocere per altri 10 minuti
Aggiungete le fave, regolate di sale e pepe e se serve versate un po’ di acqua calda
Proseguite la cottura per altri 10 minuti
Spolverizzate con il trito d’aromi e dopo 2 minuti spegnete il fuoco.