Ricette di Pasqua senza glutine, per un pranzo gluten free

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Vediamo come organizzare un pranzo di Pasqua senza glutine che sia gustoso e creativo al punto giusto. Partiamo dagli antipasti: che ne dite di preparare il pane gluten free e servirlo accompagnato da un ottimo Hummus di ceci o da una deliziosa salsa Guacamole fatta in casa?

E veniamo a un primo che ci invidieranno tutti!

Pasta gluten free al pesto fresco

Il pesto è una ottima ricetta gluten free che vi darà gusto e soddisfazione anche mescolato con dell’ottima pasta senza glutine come lasagne, penne o maltagliati di mais.

Ricetta del pesto

Per una perfetta riuscita del pesto, congelate il bicchiere del mixer prima di usarlo.

Ingredienti

• 1 spicchio d’aglio fresco
• 10 pinoli
• 4-5 mandorle
• 20-30 foglie di basilico fresco
• 5 cucchiai di formaggio grattugiato (meglio Grana o Parmigiano)
• Olio extravergine d’oliva qb

Procedimento

1. Pelate l’aglio e frullatelo con il mixer
2. Aggiungete pinoli e mandorle sgusciate e continuate a sminuzzare
3. Incorporate il basilico e riducete tutto in poltiglia
4. Assicurateli che gli ingredienti siano mescolati correttamente e cominciate ad aggiungere il formaggio mescolando il tutto con la velocità più bassa
5. Incorporate l’olio a filo fino a quando il composto non sembrerà perfettamente amalgamato e non avrà preso la consistenza del pesto

Ricetta della pasta gluten free al pesto

1. Tagliate 6-7 pomodorini freschi e dolci
2. Tagliuzzate del Brie
3. In una pirofila versate la pasta già mescolata al pesto e fate gli strati di pomodorini e Brie
4. Infornate per 10 minuti e avrete un vera lasagna di Pasqua al pesto, ma gluten free.

Zucchine ripiene gluten free

Ingredienti

• 4 zucchine
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, schiacciato
• 200 gr di funghi champignons pacchetto a fette
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 1/2 cucchiaini di cumino macinato, o per il gusto
• 4 cucchiai di ceci cotti
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Sale fino qb
• Pepe nero macinato a piacere

Ricetta

1. Preriscaldate il forno a 175°
2. Ungete una teglia bassa
3. Tagliate le zucchine in due per il verso lungo e scavate la polpa al loro interno
4. Tritare la polpa grossolanamente e mettetela da parte
5. Scaldate l’olio in una grande padella a fuoco medio e aggiungete le cipolle rosolandole per 5 minuti, poi aggiungete l’aglio e soffriggete per altri 2 minuti
6. Mescolate la polpa di zucchine e i funghi tritati; cuocete per 5 minuti
7. Mescolate il coriandolo, il cumino, i ceci, il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe
8. Inserite il composto nelle zucchine svuotate e mettete nella teglia
9. Cuocete in forno preriscaldato per 30 a 40 minuti
10. Servite caldo questo piatto davvero delizioso

Torta al cioccolato senza farina

Ingredienti

1. 1/2 tazza di acqua
2. Sale 1/4 cucchiaino
3. 3/4 tazza di zucchero bianco
4. 18 quadrati di cioccolato fondente
5. 1 tazza di burro
6. 6 uova

Ricetta

1. Preriscaldate il forno a 150°
2. Imburrate una tortiera rotonda
3. In una piccola casseruola unire a fuoco medio l’acqua, il sale e lo zucchero, mescolando fino a completa dissoluzione; mettere da parte
4. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versare il composto nella ciotola di un mixer elettrico
5. Tagliare il burro a pezzetti e incorporarlo nel cioccolato, un pezzo alla volta. Incorporare lo zucchero con l’acqua calda e lentamente sbattere le uova, una alla volta
6. Versare l’impasto nella teglia preparata
7. Preparare una più grande della tortiera e riempirla con acqua bollente appoggiando la tortiera in questa fino a coprire i bordi della tortiera
8. Cuocere la torta in questo modo per 45 minuti nel forno preriscaldato
9. Sfornare e lasciate raffreddare per l’intera notte
10. Per sformare, immergere il fondo della tortiera in acqua calda per 10 secondi e capovolgere sul piatto di portata
11. Servire con fragole o confettura ai frutti a piacere.

Ovviamente non fate mancare le deliziose uova sode colorate!

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