Come fare il vitello tonnato in meno di 1 ora

Il vitello tonnato, o vitel tonnà o vitel tonnè è una ricetta piemontese che ha origini molto antiche infatti anche Pellegrino Artusi, critico letterario, scrittore e gastronomo italiano, ne diede la sua versione nel libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.

Ecco una versione rapidissima del vitello tonnato che potete servire come secondo piatto anche se in Piemonte è uno delle entrée tipiche del pranzo di Natale.

Vitello tonnato: ricetta superveloce

(dosi per 4 persone; tempo 1 ora)

Ingredienti

• 800 g di magatello di vitello lessato
• 3 tuorli
• 200 g di tonno sott’olio
• 2 falde di peperone in agrodolce
• 4 cipolline sott’aceto
• 2 cucchiai di capperi sott’aceto
• 4 cetriolini sott’aceto
• tabasco
• mezzo limone
• un dl di olio extravergine d’oliva
• un cuore di lattuga
• sale

Preparazione
Prendete il frullatore e mettete dentro i tuorli, il tonno ben sgocciolato dall’olio, i sottaceti e i peperoni in agrodolce scolati, frullate per qualche minuto e poi aggiungete il succo di mezzo limone e qualche goccia di tabasco, frullate ancora e poi, senza spegnere l’apparecchio, incorporate l’olio a filo e infine aggiustate con il sale.

Il magatello di vitello lo dovete lessare ponendolo in una pentola dai bordi alti ripiena di acqua fredda a cui aggiungete una cipolla, patate, cipolla, sedano carote. Fate bollire per circa un ora e lo scolate e lasciate riposare coperto fino a che non si sia raffreddato completamente.

Lo tagliate a fette sottilissime, e lo disponete su un piatto da portata, mettete sopra la salsa al tonno e poi decorate con le foglioline di lattuga.

Tenete il piatto in frigorifero fino al momento di servire.