Torte di carota, la “ricetta della nonna” a alcune golose varianti [FOTO]

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Torta alla carota, ricetta originale “della nonna”

Ingredienti

• 400 gr di carote
• 3 uova
• 300 gr di zucchero
• 200 ml di olio di semi
• 300 gr di farina
• 1 bustina lievito
• sale q.b.
• zucchero a velo

Procedimento

1. Sbucciate le carote e tritatele finemente al mixer
2. Sbattete le uova con lo zucchero e unite l’olio di semi; mescolate fino a ottenere un composto cremoso
3. A parte, mescolate la farina, il lievito e il sale e aggiungete il tutto al composto di uova; amalgamate
4. Unite le carote all’impasto e mescolate bene tutto
5. Preriscaldate il forno a 180 gradi
6. Trasferite l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno per 30-40 minuti
7. Testate la cottura con lo stuzzicadenti
8. Quando sarà cotta, sfornate e spolverizzare con zucchero a velo
9. Servite tiepida

Torta di carote e mandorle

Ingredienti

• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di Zucchero
• 3 Uova
• 200 gr di farina di grano 00
• 100 gr Mandorle pelate finemente macinate
• 300 gr di carote grattugiate
• Mezza scorza di limone grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo: q.b.

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi
2. Grattiggiate le carote e a parte le mandorle
3. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero
4. Incorporate il burro a temperatura ambiente e, sempre continuando ad amalgamare con le fruste elettriche, aggiungere anche le mandorle finemente macinate
5. Unite le carote finemente grattugiate e la farina setacciata, il succo di limone e il lievito
6. Versate il composto preparato in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornate la torta di carote e mandorle per circa 35 minuti circa
7. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare
8. Spolverate con dello zucchero a velo, granella di mandorle e se volete un po’ di scorsa di limone

Torta di carote e yogurt

Ingredienti

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco o agli agrumi
• 130 gr di zucchero
• 200 gr di farina
• 50 gr di fecola di patate
• 1 bustina di lievito
• 2 carote tritate
• 200 ml di olio di semi
• 1 buccia di limone grattugiata

Procedimento

1. Sbattete i tuorli con lo zucchero
2. Unite l’olio, lo yogurt, la farina setacciata con la fecola e il lievito, le carote tritate e la buccia di limone grattugiata e infine gli albumi montati a neve
3. Imburrate ed infarinate la tortiera o 2 plum-cake e versare l’impasto.
4. Cuocete a 180 gradi per 35 minuti
5. Sfornate e servite con la decorazione che volete

Torta alle carote americana

• 400 gr di Carote
• 200 gr di Zucchero bianco
• 100 gr Zucchero di canna
• 4 Uova
• 350 ml di Olio Di Semi
• 350 gr di Farina
• 1 bustina di Lievito
• 1 cucchiaino di Cannella
• 1 pizzico di Noce Moscata
• 1 pizzico di Chiodi Di Garofano

Ingredienti per la crema bianca

350 gr Philadelphia
100 gr di Burro
150 gr zucchero A Velo

Preparazione

1. Mescolate zucchero bianco e di canna con le uova con le fruste elettriche
2. Unite, sempre sbattendo, l’olio e le carote grattugiate, poi il lievito, la farina e le 3 spezie in polvere
3. Versate il composto in una tortiera da 24/26 cm imburrata
4. Infornate la torta di carota per 40 minuti a 180°
5. Nel frattempo preparate la glassa: nel mixer mescolate il Philadelphia con il burro e frullate fino a ottenere la glassa
6. Spalmatela sulla torta fredda e lasciatela solidificare leggermente. Questa crema se fatta nella quantità doppia può essere usata per farcire la torta di carote americana

Ricetta torta di carota senza farina