Ricette per le bietole: piatti squisiti con un ingrediente semplice

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Pasta con le bietole

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di penne rigate
• 200 gr di bietola lessa (500 cruda)
• 10 pomodorini ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• olio
• peperoncino
• sale qb

Procedimento

1. Intanto che fate bollire l’acqua per la pasta, tagliuzzate le bietole  e riducete a cubetti i pomodorini
2. Scaldate l’olio con l’aglio pulito e fatelo fumare finchè l’aglio non sarà dorato
3. Versatevi i pomodorini e fateli appassire aggiungendo un cucchiaino di acqua della bietola
4. Versate la bietola e il peperoncino e coprite, lasciando cuocere per 10 minuti
5. Scolate la pasta e mescolatela in una terrina con il sugo alle bietole
6. Servite con Parmigiano grattugiato

Torta salata alla bietola o alle erbette

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 g di bietola lessa
• Formaggio Emmental a dadini
• 1 uovo
• Olio
• sale pepe qb

Procedimento

1. Stendere metà della sfoglia in una pirofila leggermente oliata
2. Sminuzzare in una terrina le bietole, l’Emmental e incorporare l’uovo
3. Salare e pepare
4. Amalgamare bene
5. Cospargere la sfoglia di ripieno di bietola
6. Chiudere con l’altra metà di pasta e infornare a 180°
7. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione
8. Sfornare e servire a temperatura media

Ps. Per i non vegetariani, la ricetta può essere arricchita di prosciutto cotto a cubetti