Spaghetti al pesto di pistacchi, il primo piatto veloce dal successo assicurato

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La ricetta degli spaghetti al pistacchio è adatta anche a chi in cucina muove i primi passi e non vuole cimentarsi con ricette dal successo incerto. Grazie alla sua semplicità sarà un vero trionfo di gusto che piacerà sicuramente a  tutti i vostri commensali.

Spaghetti al pesto di pistacchio

(dosi per 4 persone; tempo 30 minuti)

Ingredienti

• 280 g di spaghetti alla chitarra
• 200 g di panna
• un limone
• 20 g di pinoli
• 30 gr di pistacchi tritati
• un mazzetto di erbe aromatiche miste (erba cipollina, basilico, prezzemolo)
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 30 g di burro
• sale
• Pepe

Lavate bene il limone e grattugiate la scorza, poi tagliatelo a metà e spremete il succo di mezzo limone, filtratelo e raccoglietelo in una ciotolina. Tagliate il prosciutto a pezzetti, poi tritate le erbe aromatiche, nel frattempo tostate i pinoli in padella.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. In un padellino sciogliete il burro con la panna, poi unite due cucchiai di succo di limone e scaldate tutto a fuoco dolce ma senza arrivare all’ebollizione. Versate gli spaghetti nella padella con la panna e mescolate, unite le erbe aromatiche, pinoli, scorza di limone, il parmigiano e pepe, mescolate bene e impiattate. Decorate i vostri spaghetti con abbondante pistacchio tritato e servite subito.