Pasta e fave, il primo appetitoso con i legumi di stagione

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Tra la verdura di stagione che la primavera ci regala, le fave occupano un posto speciale. Sono versatili e ottime con la pasta per un primo piatto ricco e nutriente adatto a tutti i palati.

Pasta con le fave

Ingredienti

• 500 g di fave fresche da sgranare
• 50 g di pecorino romano
• una cipolla grande o 1 piccola
• una bicchiere di vino bianco
• 300 g di pasta
• prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe q.b.

1. Sgranate le fave e togliete la piccola escrescenza a lato di ognuna di esse. Sbollentatele quindi per qualche minuto, si ammorbidiranno e sarà più semplice pelarle. Scolatele, raffreddatele e togliete la buccia.
2. Sbucciate e tritate finemente la cipolla,  aggiungete le fave e soffriggete il tutto, sfumate aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco e se necessario un po’ d’acqua di cottura della pasta che completerà la cottura delle fave.
3. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella in cui avete preparato il condimento alle fave. Aggiungete il pecorino e fate mantecare la pasta in modo che si insaporisca per bene e il pecorino si sciolga.
4. Impiattate aggiungendo una spolverata di pepe e una di prezzemolo fresco tritato.