Dolci estivi: i dessert freschi e veloci con la frutta di stagione

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In estate servono dei dessert freschi, facili da preparare ma di grande effetto. La frutta con panna, gelatina e yogurt è protagonista di queste ricette per dolci estivi veloci, ideali da inserire in un menù estivo per un pranzo con gli amici. Sono sani e colorati e possono sostituire il gelato in modo originale.

Crema di yogurt con pesche

Ingredienti

• 300g di gelato allo yogurt
• 200 ml di latte
• 3 o 4 cubetti di ghiaccio
• 4 pesche gialle mature
• 1 limone
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• ribes per decorare

Preparazione

1. Sbucciate le pesche, privatele del nocciolo e tagliatele a cubetti.
2. Versatele in una ciotola (non di metallo) e marinatele con succo di limone e zucchero.
3. Frullate nel mixer il gelato allo yogurt con il latte e il ghiaccio spezzettato fono ad ottenere un composto spumoso.
4. Servite in bicchieri monoporzione: sul fondo le pesche, sopra la crema allo yogurt.
5. Decorate con i ribes.

Gelatina di passito alle fragole

Ingredienti

• 320 ml di moscato passito
• 150 g di fragole
• 12 g di gelatina in fogli ( o agar agar)

1. Ammorbidite la gelatina in poca acqua.
2. Scaldate il vino in un pentolino e unite la gelatina strizzata, mescolando finché non sarà completamente sciolta.
3. Lavate le fragole, mondatele, tagliatele a pezzetti e unitele al vino.
4. Versate il composto negli stampi scelti e fate rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformare e servire.

Dessert di kiwi con ricotta

Ingredienti

• 3 kiwi maturi
• 250 g di ricotta fresca
• 3 cucchiai di riso soffiato al cioccolato
• 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 4/5 foglioline di menta

1. Lavate la menta e tritatela finemente.
2. In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone e il riso soffiato.
3. Sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine sottili.
4. Componete così i tortini: rivestite il fondo di uno tagliapasta rotondo con qualche fettina di kiwi, ricoprite con un cucchiaio di impasto alla ricotta, sovrapponete altre fette di kiwi, sfilate il tagliapasta.
5. Conservate in frigo fino al momento di servire.