Dieta Dukan, come funziona e quali sono i rischi

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La dieta Dukan promette risultati agognati in pochissimo tempo. Privilegia le proteine che hanno il vantaggio di non essere troppo caloriche e danno un senso di sazietà. Si basa sul consumo di alcune carni, di pesce e di uova in quantità illimitata durante la prima fase.

Cos’è la dieta Dukan

Pierre Dukan è il medico nutrizionista che ha ideato il metodo dimagrante che prende il suo stesso nome. Anni fa è stata una dieta seguitissima. Il regime alimentare proposto dal medico francese è composto da 4 fasi:

• 2 per perdere peso
• 2 per il consolidamento.

Le 4 fasi della dieta Dukan

La dieta Dukan si basa sul consumo, senza limiti di quantità, di soli 100 alimenti: 72 di provenienza animale e 28 vegetali. Secondo il Dottor Dukan, infatti, il motivo per cui di solito le diete falliscono è la sensazione di fame costante che le accompagna e le porzioni minime che, psicologicamente, mal predispongono alla soluzione dell’obiettivo che ci si è proposti.

A chi sostiene che un regime iperproteico può risultare dannoso, il Dottor Dukan risponde che il suo metodo di dimagrimento è naturale in quanto ci riporta agli alimenti delle origini della specie umana, quelli dei primi uomini dediti alla caccia e alla raccolta.

La fase d’attacco

Questa è la cosiddetta fase motivante, che incrementa la fiducia di chi si sottopone a questa dieta: i risultati infatti si vedono in brevissimo tempo.
E’ caratterizzata da un regime alimentare totalmente proteico in cui si mangiano i seguenti alimenti:

• Polpa di manzo, vitello o di coniglio (macinata 10%)
• Pollo e tacchino
• Prosciutto (basso contenuto di grassi)
• Manzo, vitello o fegatini di pollo
• Ogni tipo di pesce (tranne in scatola in olio o salsa)
• Molluschi e crostacei
• Uova (fino a due al giorno, albume d’uovo illimitato
• Prodotti lattiero-caseari (basso contenuto di grassi, inferiore al 5%)
• Edulcoranti (tranne fruttosio), aceto, senape, spezie, erbe aromatiche, aglio,
• cipolla (come spezia), succo di limone (solo come spezia, non da bere),
• ketchup senza zucchero naturale (con moderazione), gomme da masticare
  senza zucchero.

La sua durata va dai 2 ai 7 giorni, a seconda del peso che si vuole perdere.

Come condire e come integrare

In questa fase è vietato utilizzare l’olio per condire gli alimenti mentre invece è consentito l’uso di aceto, sale, spezie, limone ed erbe aromatiche.

Poiché in questa fase l’alimentazione è priva di fibre, è necessario assumere 1 cucchiaio e mezzo d’avena al giorno. Lo stesso Dukan suggerisce anche l’utilizzo di integratori multivitaminici considerata l’assenza assoluta di frutta e verdura.

La fase crociera

Le proteine vegetali ammesse sono:

• Carciofo
• Asparagi
• Melanzana
• Broccoli
• Cavolo
• Cavolfiore
• Cavolini di Bruxelles
• Sedano
• Cicoria
• Zucchine
• Cetriolo
• Finocchio
• Fagiolini
• Porri
• Funghi
• Cipolla
• Peperoni
• Zucca
• Ravanello
• Foglie di insalata
• Acetosa
• Semi di soia
• Spinaci
• Bietole
• Pomodori
• Rapa

Questa è la fase in cui compaiono le verdure. Importantissimo bere molta acqua per aiutare l’organismo ad eliminare le tossine. L’attività fisica prevista in questa fase ammonta a 30 minuti giornalieri. E’ la fase più lunga che termina quando si è raggiunto il peso ottimale.

La fase di consolidamento, contro l’effetto yo-yo

Si reintroducono progressivamente alimenti più energetici e gustosi: il Giusto Peso viene conservato grazie al fatto che il giovedì è consentito nutrirsi solo con proteine pure. Questa è una fase di transizione tra una dieta ferrea ed un’alimentazione spontanea e dura 10 giorni per ogni chilo perso.

Oltre ai 100 alimenti che possono essere utilizzati senza badare alle quantità, è possibile aggiungere frutta, pane integrale, una porzione di formaggio, porzioni di farinacei e un “pasto di gala a settimana”. I cucchiai d’avena diventano 2 e mezzo e l’attività fisica giornaliera scende a 25 minuti.

La fase di stabilizzazione

Questa fase viene considerata dal Dottor Dukan decisiva ai fini del successo finale: solo se si segue alla lettera la dieta di questa quarta fase non si riprenderà il peso perso. L’alimentazione diventa libera ma a condizione che:

• il giovedì bisogna mangiare solo proteine pure
• ogni giorno vanno consumati 3 cucchiai d’avena
• vanno effettuati almeno 20 minuti di camminata al giorno