Come possiamo sostituire in cucina l’olio di girasole?

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A causa della guerra in Ucraina, scarseggiano prodotti, come l’olio di girasole. Recentemente è stata bloccata l’importazione di caviale e vodka. Ma come sostituire l’olio di girasole in cucina?

Olio di girasole: come sostituirlo

• Si può sostituire con l’olio di cartamo
• Olio di oliva
• Altro valido sostituto: olio di arachidi
• Olio di colza
• Olio di avocado

E’ possibile sostituire l’olio di girasole con l’olio vegetale?

L’olio di girasole può essere sostituito dall’olio vegetale per friggere o arrostire.

Olio di cocco

L’olio di cocco è un buon sostituto dell’olio vegetale nelle ricette che richiedono o non sono influenzate da un leggero sapore di cocco, ad esempio biscotti, torte e muffin. L’olio di cocco ha un contenuto di acidi grassi saturi più elevato ma abbassa il LDL incidendo sui livelli di HDL. Pertanto, si discute molto se etichettarlo come salutare o malsano

Olio di avocado

L’olio di avocado è ricco di grassi insaturi e vitamina E. È una buona alternativa all’olio vegetale per friggere, saltare, scottare, friggere e cuocere al forno grazie al suo sapore neutro. L’olio di avocado è costoso.

Olio extravergine d’oliva

L’olio extravergine di oliva ha un sapore pungente e un punto di fumo di 405°F. Ad alto contenuto di grassi insaturi, l’olio extra vergine di oliva è un ottimo sostituto dell’olio vegetale in cui la cottura non è minima o assente come i condimenti per insalata.
Il burro è un ottimo sostituto dell’olio vegetale nella cottura. Ha un gusto molto ricco e fornisce una consistenza cremosa mentre ammorbidisce la mollica dei prodotti da forno.

Salsa di mele

Non è un olio ma può essere utilizzato al suo posto in alcune ricette. Come suggerisce il nome, la salsa di mele è composta da mele speziate o condimenti dolci. Viene servito come contorno in molti paesi ed è un buon sostituto dell’olio vegetale nelle ricette in cui è richiesto l’inumidimento come torte, biscotti, muffin e cupcakes. Regola il livello piccante o dolce nella tua ricetta perché questa salsa ha aggiunto condimenti.

L’olio di arachidi è un buon sostituto dell’olio vegetale per curry e fritture perché non cattura l’odore degli altri ingredienti alimentari. Ha un sapore di nocciola delicato e dolce ed è ricco di grassi saturi. Solo un cucchiaio di olio di arachidi fornisce l’11% della RDI per la vitamina E.

Olio di noci

Quando riscaldato, l’olio di noci sviluppa un sapore amaro. Pertanto, il suo miglior utilizzo è nelle insalate, per condire il pesce o la bistecca, condire la pasta, nelle salse fredde. Esalta un dolce sapore di nocciola quando viene aggiunto a dessert freddi o gelati. L’olio di noci è ricco di antiossidanti, acidi grassi omega-3 e grassi polinsaturi.

Posso sostituirlo con l’olio di semi di lino

L’olio di semi di lino o di lino può essere usato al posto dell’olio vegetale in condimenti per insalata, marinate e per condire bistecche o verdure grigliate. Invece a basso contenuto di grassi saturi e ricchi di grassi polinsaturi, l’olio di cartamo può replicare l’olio vegetale nella cottura.

Olio di semi d’uva

L’olio di vinaccioli può sostituire l’olio vegetale in salse per pasta, zuppe, condimenti e prodotti da forno a causa del suo sapore di nocciola.