Il timballo di riso, la ricetta originale e alcune deliziose varianti

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Il timballo di riso è un piatto facile da preparare e adatto anche ai meno esperti in cucina, che potranno così fare un figurone! Vediamo quindi la ricetta originale del timballo di riso e qualche deliziosa variante.

Timballo di riso semplice

Il timballo di riso semplice richiede pochi passaggi di preparazione. Per gli ingredienti, inoltre, potete variare le quantità e le aggiunte in base ai gusti. Come ingredienti base vi occorreranno:

• Riso lessato e salato al dente
• Formaggio grattugiato
• Sugo di pomodori
• Formaggi filanti
• Pangrattato
• Olio extravergine di oliva

1. Mescolate il riso con una quantità di sugo sufficiente a condirlo e inumidirlo, stando ben attente a non “affogarlo”
2. Una volta amalgamato bene il sugo di pomodoro, unite il formaggio grattugiato (il grana o il parmigiano vanno bene)
3. Mettete la carta forno in una casseruola e preriscaldate il forno a 180°
4. Fate una croce d’olio sul fondo e cospargetelo bene
5. Ora versate la metà del riso e qualche mestolo di sugo
6. Livellatelo per fare una base di 4-5 cm di riso e incorporate i formaggi a pezzettoni (si possono mettere anche uova lesse e salumi)
7. Fate il secondo strato e chiudete bene il timballo ai lati con le dita
8. Mettete in cima qualche mestolo di sugo e cospargetelo con i formaggi filanti e il pangrattato in modo da creare una fodera uniforme
9. Infornate per 25 minuti a cuocete per altri 5 con il grill la parte superiore
10. Sfornate e servite dopo almeno 15 minuti.

Una variante del timballo di riso semplice? Il timballo di riso al ragù: basterà sostituire nella ricetta vista prima il sugo di pomodori con il ragù ( anche veg). Il risultato è superlativo!

Timballo di riso alla siciliana (con melanzane)

Ingredienti

• 2 bustine zafferano
• 150 g di primosale
• 500 g di riso
• 50 g di pecorino da grattugiare
• 1 kg di pomodori
• 0.5 l olio di oliva extravergine
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1 cipolla
• 4 melanzane
• sale e pepe

1. Tagliate le melanzane a fette, salatele e mettetele a sgocciolare
2. Asciugatele e friggetele
3. Affettate la cipolla, pelate i pomodori, privateli dei semi e spezzettali
4. Tritate il basilico e il prezzemolo
5. Mettete a rosolare la cipolla con 3 cucchiai di olio
6. Incorporatevi i pomodori e un cucchiaio di trito aromatico
7. Cuocete per 30 minuti, a fuoco basso e a recipiente coperto
8. Lessate il riso in acqua salata con lo zafferano
9. Scolatelo e conditelo con il sugo
10. In una teglia da forno leggermente unta di olio fate gli strati del timballo, procedendo a strati di riso
11. Ricoprite con  melanzane e qualche fettina di primosale
12. Spolverizzate con il pecorino e fate cuocere 20 minuti in forno preriscaldato a 190°
13. Cospargete con il trito aromatico rimasto e servite.

Timballo di riso e piselli

Ingredienti

• 300 g di riso
• 200 g di piselli surgelati o freschi
• 1 carota
• Olio di oliva extravergine
• 1 mazzetto prezzemolo
• 250 g di mozzarella
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe
• Formaggio grattugiato
• Formaggi filanti
• Pangrattato

1. Fate rosolare con l’olio, l’aglio, la cipolla e la carota affettate
2. Eliminateli dopo 3-4 minuti e incorporatevi i pisellini con aggiunta di acqua (o vino bianco)
3. Cuocete a fiamma bassa per 30 minuti circa, aggiustando di sale
4. Lessate il riso in acqua salata
5. Scolatelo e aggiungetelo ai piselli mescolando bene con poco pepe
6. In una teglia da forno leggermente unta di olio versate il riso e piselli a strati alternati alla mozzarella, spolverizzando di formaggio grattugiato e pangrattato
7. Fate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 190°
8. Servite.

Timballo di riso vegetariano

Con lo stesso procedimento visto fin qui, potete preparare tutti i timballi di riso che volete. Ad esempio, se volete fare il timballo di riso al forno vegetariano, stufate in una pentola le verdure che preferite: zucchine, peperoni, funghi, spinaci… Il resto è semplicissimo: incorporate le verdure al riso e fate il timballo con formaggi e pangrattato; cuocete in forno e sfornate il vostro delizioso timballo di riso!

Timballo  di riso con prosciutto e mozzarella

Volete fare felici i bambini? Fate il timballo di riso prosciutto e mozzarella:

1. Soffriggete con una noce di burro 150 g di prosciutto cotto spezzettato
2. Mescolatevi il riso lesso
3. Fate gli strati di riso, alternando a prosciutto in fette e mozzarella a pezzette
4. Terminate con il riso, i formaggi filanti e grattugiati e un po’ di pangrattato
5. Cuocete per 20 minuti e servite!

Variante: se volete potete aggiungere nel riso anche 2 mestoli di sugo rosso al basilico per dare un gusto più deciso al timballo di riso!