Linguine alle cozze con zucchine e pistacchio
1 kg di cozze, 350 g di linguine, 2 zucchine, 2 spicchio di aglio, 2 cucchiaini di pistacchio grattugiato o pangrattato, basilico, olio e sale.
Ricette da chef facili? Linguine alle cozze con zucchine e pistacchio… come al ristorante.
Ricetta
- Lavate bene le cozze ed eliminate residui dal guscio e il bisso
- Mettete aglio tritato e olio in una grande pentola e mettete le cozze a fiamma alta per 5 minuti coperte
- Quando sono aperte, toglietele dai gusci e filtrate l’acqua di cottura
- Affettate le zucchine e saltatele con olio e aglio
- Aggiungete il liquido delle cozze senza i molluschi e cuocete 7 minuti circa
- Cuocete la pasta al dente e saltatela nel sughetto
- A fine cottura, servite nei piatti con una spolverata di pistacchio tritato e condite con basilico.
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