Bavarese ai kiwi e papaia, pronta in 20 minuti

2 kiwi, 2 papaie, 50 ml di latte, 200 gr di zucchero semolato, 1 stecca di vaniglia, 1 limone, 6 tuorli, 10 gr di gelatina in fogli, 500 ml di panna liquida, 10 ml di olio di mandorle.

Ecco un dolce di frutta pronto in 20 minuti e da fare tutto l’anno: la bavarese di kiwi e papaia: che buona!

Ricetta

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua tiepida per 15 minuti
Scaldate il latte in una casseruola con lo zucchero, la stecca di vaniglia e la scorza grattugiata di limone
Fate sciogliere lo zucchero, togliete dal fuoco e fate riposare 10 minuti
Sbattete i tuorli in una ciotola e aggiungete a filo il latte tiepido
Unite la gelatina, scolata, strizzata a metà composto, scioglietela e filtrate con un colino
Montate la panna ben fredda a neve ferma, incorporatela ai due composti
Sbucciate e frullate i frutti separatamente
Incorporate al composto con la gelatina la crema di papaia e a quello rimasto la crema di kiwi, amalgamando bene
Versate la crema alla papaia in uno stampo con l’olio di mandorla e lasciate addensare per qualche minuto in frigo
Poi versate la crema di kiwi
Coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 4 ore
Decorate con kiwi e papaia tagliati con un cutter a piacere.