Ricetta dei ferri di cavallo, i biscotti del pasticcere

500 gr di farina, 200 gr di fecola di patate, 200 gr di zucchero, 250 gr di burro, 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 busta di vanillina, cioccolato fondente qb

Ecco la ricetta dei ferri di cavallo per fare dei biscotti da pasticcere unici e deliziosi da fare in casa. Ci vuole una frolla particolare per fare questi biscotti, detti anche biscotti ungheresi.

Ricetta

Disponete la farina e la fecola a fontana
Mettete al centro il burro a pezzettini e a temperatura ambiente
Aggiungete le parti liquide e lo zucchero
Incorporate il lievito e la vanillina; impastate
Questa frolla va impastata tantissimo tempo per avere un impasto omogeneo e perfetto
Fate la classica palla e mettetela nella pellicola. Qui ci sono due correnti di pensiero tra chi lascia lievitare la pasta prima in frigo di tagliare i biscotti e chi inforna direttamente. Ad ogni modo la pasta frolla se lasciata riposare ha una consistenza migliore. Questi sono stati fatti senza far riposare la pasta frolla.
Con un sac-a-poche o se preferite con il solo mattarello, fate i classici ferri di cavallo
Infornate per 15 minuti a 180° in una teglia foderata da carta da forno o se preferite imburrata
Sfornate i biscotti e fate raffreddare
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e immergete le punte per fare i deliziosi ferri di cavallo