Calzoni ai carciofi e scamorza

1 kg di Pasta per pizza, 1 kg di carciofi, 400 gr di ricotta, 250 gr di scamorza, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 uovo, 1spicchio di aglio, 1 limone, farina, olio extravergine, sale e pepe.

Che delizia questa ricetta dei calzoni ai carciofi e scamorza! Ecco come prepararli.Ricetta

Pulite i carciofi ricavando i cuori e i gambi più teneri e metteteli per 1 ora in acqua e limone
Tagliate laglio finemente e rosolatelo nellolio
Incorporate i carciofi scolati e cuocete con un po di acqua calda per una quindicina di minuti, salando e pepando a piacere
Passateli nel mixer dopo averli fatti raffreddare ed aver eliminato laglio
In una ciotola grattugiate la scamorza e unite la ricotta, luovo, il pecorino e la crema di carciofi mescolando bene
Srotolate la pasta di pizza e fate dei cerchi sottili di pochi millimetri di spessore e di 7-8 cm di diametro
Mettete in ogni cerchio il ripieno e a questo punto potete friggere in olio bollente o passare in forno a 180 ° per almeno 15 minuti
Servite i calzoni caldi