Ricetta Amatriciana
100 gr. di guanciale, 1 peperoncino, 350 gr. di passata di pomodoro, Percorino, Olio extravergine, mezza cipolla, vino bianco secco
Il sugo all’Amatriciana è una ricetta gustosa del Lazio. Si prepara con bucatini, spaghetti o penne. A seconda dei gusti si può aggiungere pepe o peperoncino.
- Scaldare l’olio e la cipolla dorandola
- Aggiungere il guanciale tagliato a dadini
- Spruzzare con il vino bianco e lasciare rosolare
- Una volta evaporato il vino aggiungere la passata di pomodoro
- Inserire il peperoncino
- Fare cuocere per 20 minuti mezz’ora
- Salare a piacere
- Nel frattempo cuocere la pasta e utilizzare l’acqua di cottura per allungare il sughetto se necessario
- Saltare la pasta e servire con Pecorino abbondante.
Decorate con basilico o prezzemolo se ne apprezzate il gusto.
