Insalata di orzo con verdure e spezie
200 g di orzo perlato lesso e salato; 5 foglie di radicchio rosso; 5 foglie di insalata verde a scelta; 6 pomodori ciliegini; 15 dadini di feta; 1 spicchio d’aglio; mezzo cucchiaino di curry; un pizzico di pepe nero; un pizzico di cumino in polvere; mezzo limone; sale; olio.
- In una pentola antiaderente sfumate l’aglio con un cucchiaio d’olio
- Estraete lo spicchio dal tegame e versatevi le insalate tagliate a pezzi, lavate e asciugate
- Chiudete con un coperchio e fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa finchè le verdure non si appassiranno
- In una insalatiera, tagliate i pomodorini a spicchi e incorporate la feta
- Versare l’orzo nelle verdure cotte e mescolate a fiamma spenta aggiungendo le spezie finchè non si saranno completamente amalgamate (5 minuti)
- Versate l’orzo nell’insalatiera e condite ancora con il succo di mezzo limone
- Mescolate gli ingredienti e condite con olio
- Servite l’insalata tiepida o fredda in qualsiasi pasto e momento della giornata
