Asparagi di stagione: ricetta insalata deliziosa
1 mazzetto di asparagi selvatici; 2 uova; 1 limone; 80 g di Emmental; 1 cucchiaio di maionese; 1 cucchiaio di capperi; 2 filetti di acciughe sott’olio;
- Cuocete le uova fino a farle diventare sode
- Cuocete gli asparagi in abbondante acqua salata
- Raffreddate le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi
- Tagliate l’Emmental a cubetti
- In una terrina, mescolate la maionese, i capperi e le acciughe
- Spezzettate gli asparagi in una insalatiera
- Versatevi il formaggio, le uova e la salsina di maionese e acciuga
- Servite tiepida accompagnata da vino bianco
