Panzanella di Mare
400 di gallette (frisedde), 4 acciughe dissalate e dislocate, 1 cipolla, 4 pomodori, 1 spicchio d’aglio, 1 peperone, basilico, olio, sale, aceto.
Inumidire le gallette o altro tipo di pane non lievitato nell’acqua. Strizzarle e sminuzzarle in una terrina. Unirvi i pomodori affettati, la cipolla tagliata ad anelli, i peperoni a striscioline; le acciughe sminuzzate, l’aglio ed il basilico tritato. Condire bene con olio, aceto e sale, lasciare riposare un po’ la panzanella e servirla fredda.
