Carciofi alla romana
8 piccoli carciofi o 4 grossi, qualche foglia di menta tritata, 1 spicchio d’aglio, olio e sale
Piegate verso il basso e togliete le foglie esterne dei carciofi, così da lasciarne solo la parte tenera. Tagliate le punte, pelate il gambo fino al midollo e lasciatelo lungo 5 cm. Soffregateli bene con il limone, allargate un po’ le foglie. Mettete sale e introducete all’interno del foglie di menta e aglio tritati. Metteteli in una teglia, aggiungete acqua fino alla met dei carciofi e fate cuocere finch tutta l’acqua consumata. Unite un cucchiaio d’olio e fate cuocere altri 2-3 minuti.
