Riso pilaf alle erbe aromatiche
300 gr riso paraboiled, 600 ml brodo, mezza cipolla, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di rosmarino, 4 foglie di salvia, 1 mazzetto di timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di erba cipollina, 4 cucchiai di pecorino grattuggiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, burro per ungere la pirofila
Portate ad ebollizione il brodo. Tritate le erbe aromatiche. Spellate e tritate la cipolla e fatela appassire in una pirofila con l’olio. Aggiungete riso e fatelo tostare leggermente rimestando con un cucchiaio di legno. Unite le erbe e fate insaporire per 1-2 minuti. Versate il brodo bollente e lasciate riprendere l’ebollizione. Imburrate un foglio di carta oleata, coprite la pirofila e passate in forno preriscaldato a 190 per 18 minuti. Levate dal forno, sgranate il riso con una forchetta, condite con pecorino e servite
