Maionese light
1 tuorlo d’uovo, 50 gr di ricotta aromatizzata con prezzemolo e cerfoglio tritati e con succo di uno spicchio d’aglio, 4 cucchiaiate di olio di semi di mais, il succo di 1/2 limone verde, 1 cucchiaio di senape, sale, pepe
Mescolate il tuorlo d’uovo con la senape; condite con sale e pepe. Lavorate energicamente il composto versando l’olio a filo. Unite la ricotta precedentemente lavorata co la forchetta o frullata con le erbe s da renderla liscia e vellutata. Aggiungete infine il succo di limone e verificate il condimento. Servite la salsa con pesce lessato o cotto a vapore, con cosciotto d’agnello o con verdure crude.
