Torta di riso alla ligure
Per la pasta: 300 gr di farina, 1 cucchiaio d’olio, 2 pizzichi di sale, acqua tiepida. Per l’impasto: 300 gr di riso, 50 gr di burro, 1 hg di grana, pepe, noce moscata, 5 uova, 1/2 bicchiere di latte
Impastare gli ingredienti della pasta e lasciar riposare ca. 1 ora.
Bollire il riso in acqua salata.
Una volta che il riso raffreddato aggiungere: le 5 uova sbattute, sale quanto basta, grana, pepe, noce moscata. Mescolare il tutto.
Dividere la pasta in due pezzi e tirare due sfoglie sottili.
Stendere la prima sfoglia, versarvi il ripieno e aggiungere 1/2 bicchiere di latte. Infine coprire il tutto con la seconda sfoglia.
Infornare a 200 gradi per ca. 30 minuti.
