Tartare vegetariana per il menù di Pasqua
2 zucchine, 2 carote, 1 sedano, 1 limone, 1 mazzetto di rucola, scorza di 1 arancia, semi misti, 300 gr di ceci bolliti, erbe aromatice, olio di semi, sale
La tatare vegetariana è un piatto delizioso che può essere preparato con varie verdure e ortaggi. Segreto del suo gusto, i semi e gli agrumi nascosti.
Ricetta
- Frullate i ceci con olio di semi, scorza di arancia, sale e rucola creando una crema compatta e colorata
- Tagliate le verdure a dadini e conditele con olio, sale e limone,
- Sistemate nei piatti creando le classiche formone tonde di tartare e disponendole su un letto di crema di ceci
- decorate la superficie con le verdure fresche
- Completate il piatto decorandolo con i semi i i germogli e le erbe aromatiche
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Tutto il menù di Pasqua vegetariano
