Spiedini vegetariani aromatici

1. Grigliate i peperoni in forno o in una pentola antiaderente; metteteli in un sacchetto di plastica e spellateli; tagliateli in striscioline
2. Lavate la melanzana; affettatela e arrostitela in una pentola antiaderente
3. Tritate il prezzemolo con l’aglio, metteteli in una ciotola, e mescolateli con il pan grattato, 2 cucchiai di olio e sale
4. Spalmate il pinzimonio ottenuto sulle melanzane e sui peperoni e arrotolate queste ultime su se stesse infilzandole sugli stecchini per spiedino alternandoli con le foglie di alloro
5. Cuocete gli spiedini sulla griglia calda per 10 minuti, girandoli e spennellandoli spesso con l’olio

Preparate la salsa

Scottate i pomodorini in acqua bollente, scolateli, spellateli e tritali con i capperi, prima dissalati poi mescolati con origano olio, pepe e sale. Servite gli spiedini con la salsa preparata.