Spaghetti con carciofi e vongole: ricetta pasta veloce e leggera
350 g di spaghetti, 800 kg di vongole veraci, 2 carciofi puliti, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Pulite i carciofi crudi, affettateli e cuoceteli in acqua con un po’ di limone e sale per 10 minuti
- Lavate bene le vongole sotto l’acqua corrente
- Dorate l’aglio con un po’ d’olio e versatevi le vongole; lasciatele cuocere finché non si saranno aperte tutte
- Sgusciatele e filtrate il sugo con un colino abbastanza fitto per togliere eventuali tracce di sabbia
- Cuocete i carciofi con le vongole sgusciate nel sughetto dei frutti di mare per 10 minuti; aggiustate di sale e pepe.
- Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e versarli nel condimento. Fateli mantecare irrorando di prezzemolo tritato e pepe e servite caldi.
