Secondi e antipasti di pesce: la Ricciola al Marsala

  1. Infarinate i tranci di Ricciola già tagliati o dopo aver pulito e tagliato il pesce
  2. Dorateli 2 minuti per lato nel burro con la Salvia e il Rosmarino
  3. Sfumateli con mezzo bicchiere di Marsala, salate e trasferite nei piatti da portata con contorno di patate o insalata mista
  4. Unite al fondo di cottura 1 cucchiaino di farina stemperato in mezzo bicchiere di brodo vegetale
  5. Fate addensare il condimento
  6. Versate la salsina sul pesce

Vino consigliato: Grechetto o Greco di Tufo

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