Saltimbocca

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Tagliate a fette sottili la fesa e appiattitela con il batticarne. Sopra ogni fetta stendete una fetta di prosciutto ed al centro una fogliolina di salvia. Arrotolate le fettine e infilzatele a tre per volta su uno stecchino, mettendo una foglia di salvia tra una e l’altra. Fate rosolare al burro per 15 minuti. Prima di servire, togliete gli stecchini e coprite i saltimbocca con il fondo di cottura.