Saltimbocca
500 gr di fesa o noce di vitello, 100 gr di prosciutto crudo, 50 gr di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, salvia, sale
Tagliate a fette sottili la fesa e appiattitela con il batticarne. Sopra ogni fetta stendete una fetta di prosciutto ed al centro una fogliolina di salvia. Arrotolate le fettine e infilzatele a tre per volta su uno stecchino, mettendo una foglia di salvia tra una e l’altra. Fate rosolare al burro per 15 minuti. Prima di servire, togliete gli stecchini e coprite i saltimbocca con il fondo di cottura.
