Risotto di Pasqua alle uova di quaglia e broccoli
400 gr di riso parboiled, scalogno, 300 gr di broccoli, 8-10 uova di quaglia, 1 lt di brodo vegetale, 50 gr di pecorino fresco, burro per mantecare, olio, sale e pepe.
Per Pasqua prepariamo un risotto con la ricetta alle uova di quaglia e broccoli. Che cosa ne dite? Non è davvero un’ottima idea?
Ricetta
- In una pentola fate dorare lo scalogno affettato in poco olio
- Mondate e lessate i broccoli in acqua salata e scolateli
- Pestateli leggermente e incorporateli al soffritto di scalogno
- Mescolate e cuocete bene per 10 minuti aggiungendo un po’ di brodo
- Incorporate il riso e cuocetelo con il brodo vegetale per 20 minuti
- Lessate le uova di quaglia, sgusciatele e fatele a spicchi
- Impiattate il risotto dopo averlo leggermente mantecato in pentola con il burro ed il pecorino grattugiato fresco
- Disponete le uova di quaglia nel piatto: una vera delizia per il palato e la vista!
Leggi anche:
