Ricetta Panzanella
8 fette di pane casereccio, 2 pomodori maturi, mezza cipolla, 4 acciughe dissalate e dislocate, basilico, olio, sale.
Ricette della Panzanella ce ne sono tantissime. Panzanella romana, panzanella umbra, panzanella di pistoia” Io vi lascio questa. Non so da dove provenga perch me l’ha lasciata mia mamma in un libro. E’ comunque una Panzanella con pesce.
Bagnare velocemente nell’acqua le fette di pane, in modo che si ammorbidiscano, senza disfarsi. Disporle su un piatto di portata, coprire con i pomodori tagliati a fette, cospargerle con un trito di cipolla e basilico. Aggiungere su ogni fetta un filetto d’acciuga, condire con olio e sale e lasciare riposare una mezz’ora prima di servire.
