Ricetta della Pavlova alla frutta fresca: il dolce light meringato

Ecco un dolce meringato famoso in tutto il mondo con una ricetta di dolce light per l’estate: la Pavlova.

Ricetta

1. Preriscaldate il forno a 150°
2. Montate gli albumi con le fruste a velocità sostenuta e quando cominciano a gonfiarsi aggiungete circa 100 g di zucchero
3. Una volta assorbito, aggiungete il resto della dose di zucchero (in tutto 220 g), un cucchiaio alla volta, e continuate a montare fino ad ottenere una meringa stabile e lucida
4. Aggiungete l’amido di mais setacciato, l’aceto e lasciate incorporare (basteranno pochi secondi)
5. Prendete la carta forno, bagnate leggermente i bordi e tagliate un cerchio di 18 cm di diametro circa
6. Girate il fogliodisponetelo su una teglia rettangolare
7. Disponete la meringa cercando di stare nei bordi e livellando con il dorso di un cucchiaio
8. Abbassate la temperatura del forno a 120° e fate cuocere la meringa per 1 ora e 20 minuti
9. Lasciate raffreddare in forno socchiuso
10. La Pavlova va guarnita con panna montata e frutta fresca a scelta. E’ pronta!

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