Ricetta del polpo in galera, il pesce facile e saporito

Il polpo “in galera” è una ricetta molto fresca ed estiva tipica delle zone del Sud Italia e della cucina mediterranea. Si chiama così perchè il polpo, con questa cottura, resta chiuso nella padella, e il coperchio non viene aperto finché la cottura non è terminata! Questa ricetta somiglia un po’ a quella del polpo alla Luciana, ma è ancora più leggera e fresca. Vediamo la semplice ricetta del polpo in galera!

Preparazione

1. Tagliate i polpi a pezzettini, lavateli e asciugateli
2. Tritate finemente aglio e prezzemolo, fateli soffriggere in una padella, quindi aggiungete i polpi, salate e pepate
3. Aggiungete un poco vino bianco per fare sfumare e coprite subito
4. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, senza scoperchiare: il polpo deve restare, appunto, “in galera”
5. Smuovendo ogni tanto la padella evitate che il polpo si attacchi. Al termine della cottura, bagnate con un po’ di succo di limone e altro prezzemolo tritato, mescolate un attimo sul fuoco e servite subito.

Provate a servire il Polpo “in galera” con una spadellata di Topinambur allo zenzero.

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