Ricetta Anatra all’arancia

Ricetta tipica toscana esportata poi in Francia, quella dell’Anatra all’arancia è stata resa ancor più celebre dal famoso film interpretato da Ugo Tognazzi e Monica Vitti nel 1975.

Preparazione

1. Scaldate il forno a 200° e fate sciogliere il burro in una pirofila
2. Una volta sciolto il burro mettete dentro l’anatra e fatela cuocere coprendo con il vino per 45 minuti circa girandola da tutti i lati
3. Sbucciate 1 arancia eliminando attentamente la scorza con tutta la parte bianca
4. Tagliatela a listarelle e fate sbollentare in un pentolino con un po’ d’acqua
5. Scolatele e strizzatele
6. Spremete le altre 2 e conservate il succo
7. Estraete l’anatra con la pirofila e cospargete con succo d’arancia, Gran Marnier e le striscioline di arancia
8. Rimettete in forno, salate e cuocete finchè il liquido non sarà assorbito
9. Sfornate e servitela decorandola con fettine di arancia fresca

Consigli di cottura

Per facilitare la cottura dell’anatra, fate dei taglietti sulle parti più spesse della carne. L’anatra all’arancia si può cuocere anche in padella a patto che sia una buona pentola antiaderente.