Polpette di zucchine

Esistono diversi modi per preparare le polpette di zucchine. Questa ricetta che vi proponiamo è particolarmente saporita e adatta per l’estate e come aperitivo finger food.

Preparazione

1. Tritate le zucchine fresche, lavate e sciugate, in un robot e ponetele in una coppetta
2. Incorporate l’uovo, il pan grattato, il latte
3. Impastate
4. Unite il formaggio, il sale, il pepe e la menta tritata fresca
5. Impastate e fate delle polpette della dimensione della noce del vostro palmo di mano
6. Passate tutte le polpette nella farina
7. Portate l’olio a temperatura di frittura, poco prima delle ebollizione
8. Friggete le polpette e scolatele man mano con un mestolo forato su uno scottex
9. Fate asciugare e servite tiepide

Variazioni e consigli

• Al posto del formaggio grattugiato si può utilizzare del formaggio fondente (tipo Fontina o Emmental) per avere un effetto filante.
• Le polpette di zucchine possono anche essere cotte in brodo o nel sugo di pomodoro e sono un ottimo piatto vegetariano. Se nella ricetta si vuole eliminare l’uovo, inoltre, l’effetto sarà ugualmente buono.