Polpette di miglio e verdure, la ricetta

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Le polpette di miglio sono una ricetta vegetariana davvero gustosa. Arricchite di qualche ortaggio e spezia, sono ottime con le salsine o come aperitivo finger food.

Polpette di miglio

1. In una terrina mescolate il miglio, un cucchiaio di pan grattato, l’uovo un pizzico di sale e del prezzemolo tritato
2. Impastate bene e se il composto vi sembra liquido, aggiungete del pangrattato; viceversa un goccio di latte
3. Incorporate il curry e la cipolla fatta a dadini
4. Infine la zucchina a julienne
5. Fate le polpette e mettetele in una teglia foderata con della carta forno
6. Infornate a 200° irrorando con un poco di olio d’oliva
7. Sfornate e servite!

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