Pesce fritto in pastella, le ricetta perfetta

300 ge di code di gamberi, 400 gr di calamari, 400 gr di seppioline, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio di oliva, un bicchiere di birra, 500 ml di latte, olio per friggere, sale

Volete fare una frittura di pesce davvero indimenticabile? Allora ecco la ricetta del pesce fritto in pastella: una boccata di mare!

Ricetta

Sgusciate l’uovo e separate l’albume dal tuorlo
Mescolate in una ciotola 100 gr di farina, una presa di sale, un cucchiaio di olio di oliva e il tuorlo
Diluite la birra per avere una pastella fluida, coprite con pellicola trasparente e mettete in luogo fresco e asciutto
Sgusciate i gamberi, pulite calamari e seppioline
Tagliate le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzetti
Lavate molluschi e crostacei, metteteli in una ciotola, copriteli di latte e lasciateli per un’ora
Montate a neve ben ferma l’albume e incorporatelo alla pastella
Sgocciolate i gamberi, i calamari e le seppie, passateli nella farina e sbatteteli per eliminare quella in eccesso
Passateli nella pastella
Scaldate abbondante olio di arachidi o di semi e friggete il pesce poco per volta
Sgocciolate e mettete sulla carta assorbente
Servite caldo!