Pasta fredda al pesto di zucchine e formaggio

Si avvicina la stagione calda: prepariamo una pasta fredda al pesto di zucchine e formaggio? Perfetta per pranzo e cena!

Ricetta

1. Spuntate e lavate le zucchine
2. Affettatele a julienne con l’apposita grattugia
3. Fate appassire leggermente la cipolla affettata in poco olio
4. Mettete a cuocere le zucchine con mezza tazza di acqua
5. Salate e pepate e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti
6. Nel frattempo lessate la pasta
7. Saltatela nelle zucchine amalgamando bene
8. Incorporate 2-3 cucchiai di spalmabile e fate raffreddare
9. Condite con un filo di olio, scaglie di grana e pepe.

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