“Pasta alla zozzona”, il primo di origine laziale da “leccarsi i baffi”
La pasta alla zozzona è una ricetta originaria del Lazio, simile all’amatriciana e anche un po’ alla carbonara.
Anche se meno nota, è altrettanto buona ed è una gustosa alternativa da proporre nel pranzo della domenica.
Di seguito, vi proponiamo la ricetta della pasta alla zozzona da leccarsi i baffi.
Sminuzzate la cipolla e soffriggetela nell’olio
Una volta pronta soffriggete anche la pancetta tagliata a dadini, la salsiccia senza pelle e sfilacciata, i pachino e il sale lasciando andare per 10 minuti ( vegetariani e vegani possono sostituire con affettati veg)
Sbattete il tuorlo dell’uovo con una forchetta e aggiungete 2 cucchiai di latte, del pepe e un paio di cucchiai di pecorino mescolando per bene
Lessare i rigatoni in acqua salata e scolateli al dente lasciando da parte poca acqua di cottura (giusto per ogni evenienza)
Versate la pasta nella pentola con il soffritto e saltatela per un paio di minuti quindi sempre nella stessa pentola versate tutto il composto liquido con il tuorlo e, fuori dal fuoco, mescolate per bene e servire immediatamente
Spolverate con altro pecorino direttamente nei piatti.