Parmigiana di pesce spada, una golosa variante estiva

La Parmigiana di pesce spada è una golosa variante estiva al classico piatto a base di melanzane e mozzarella. Ecco la ricetta.

Ricetta

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette
2. Mettetele a bagno con un po’ di sale per circa 15 minuti
3. Asciugatele e arrostitele
4. Frullate grossolanamente il pane
5. Condite la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e olio
6. Fate i classici tortini di melanzana, pecorino, spada polpa di pomodoro e pane
7. Continuate fino a consumare tutti gli ingredienti
8. Fate cuocete la parmigiana a 180° per circa 20 minuti
9. Fatela raffreddare per circa 5 minuti, guarnite con basilico fresco e servite.

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