Parmigiana di pesce spada, una golosa variante estiva
10 fette sottili di pesce spada, 2 melanzane fresche e dure, una confezione di polpa di pomodoro circa, pane raffermo qb, 8 fette di pecorino stagionato, olio extravergine di oliva, sale e basilico.
La Parmigiana di pesce spada è una golosa variante estiva al classico piatto a base di melanzane e mozzarella. Ecco la ricetta.
Ricetta
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette
- Mettetele a bagno con un po’ di sale per circa 15 minuti
- Asciugatele e arrostitele
- Frullate grossolanamente il pane
- Condite la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e olio
- Fate i classici tortini di melanzana, pecorino, spada polpa di pomodoro e pane
- Continuate fino a consumare tutti gli ingredienti
- Fate cuocete la parmigiana a 180° per circa 20 minuti
- Fatela raffreddare per circa 5 minuti, guarnite con basilico fresco e servite.
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