Palline di pane fritte

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Mettete a bagno i panini nel latte e , quando sono ammorbiditi, strizzarli bene. Unirvi un’abbondante manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un uovo e un po’ di prezzemolo tritato. Lavoratelo a lungo fino ad ottenere una pasta omogenea, quindi formate delle polpettine tonde e friggetele in olio caldo. Scolatele, appoggiatele su una carta assorbente e servite calde. Variante: al posto del prezzemolo si pu usare la menta.