Omelette di tofu al porro e coriandolo

Ecco una ricetta con il tofu che vi sorprenderà gli ospiti: le omelette di tofu al porro e coriandolo!

Ricetta

1. Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo ad anelli
2. Tagliate il tofu a cubetti di 2 cm
3. Pelate le cipolle rosse e l’aglio
4. Tagliate tutto ad anelli e cubetti
5. Disponete tutto insieme al basilico, l’erba cipollina e il coriandolo in una ciotola con acqua fredda
6. Scottate i germogli di soia in acqua bollente per 15 secondi
7. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e teneteli da parte
8. Rompete le uova in una grande ciotola e versatevi il vino di riso
9. Montatele fino ad ottenere un composto spumoso
10. Riscaldate il forno a 150°
11. Scaldate 1/4 dell’olio in una padella e rosolatevi 1/4 del porro, delle cipolle, del tofu e dell’aglio
12. Insaporite con sale e pepe
13. Con l’aiuto di un mestolo versatevi 1/4 delle uova e lasciatele rapprendere per circa un minuto
14. Scolate le erbe aromatiche, lasciatele scolare e distribuitele sulle omelette insieme ai germogli di soia
15. Ora ripetete il processo per le 4 omelette al tofu
16. Servite con salsa di soia o di miso!

Leggi anche:

• Ricetta del tofu alla pizzaiola
• Tagliata vegana al tofu