Medaglioni di pollo ripieni alle zucchine e caramellati al formaggio

Una ricetta creativa per cena? I medaglioni di pollo ripieni alle zucchine e caramellati al formaggio. 

Ricetta

1. Prendete i petti di pollo e tagliateli con un cutter da cucina rotondo
2. In una ciotola triturate le erbe aromatiche e mettetevi a macerare con il sale il pollo per 30 minuti
3. Intanto affettate il cipollotto e sminuzzate le zucchine
4. Fate rosolare la cipolla e cuocetevi le zucchine, salate e pepate per 15 minuti aggiungendo acqua se necessario
5. In una teglia da forno sistemate la carta forno e 4 petti di pollo ritagliati
6. Sistemato su ognuno le zucchine trifolate e una spolverata di formaggio
7. Chiudete con i restanti petti di pollo e infilzate ogni medaglione con uno stuzzicadenti, premendoli con le mani per far aderire le due metà
8. Cuocete a 180° per 15 minuti
9. Intanto in un tegame a fondo alto mettete una goccia di olio e 4 cucchiai di formaggi grattugiati
10. Fate sciogliere mescolando continuamente per ottenere il caramello di formaggio
11. Estraete dal forno i medaglioni di pollo ripieni alle zucchine e caramellateli con il formaggio

Serviteli!

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