Denocciolate le ciliegie, lavatele e mettetele in una pentola con lo zucchero e l’acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire per 30 minuti. Quando si former la schiuma toglietela usando il mestolo forato perchè altrimenti ci sarà aria all’interno dei vostri barattolini che sarebbe bene evitare. Passati i 30 minuti fate la prova del piattino, dovete mettere un piattino in freezer e quando sarà ghiacciato mettete due cucchiaini di marmellata, se inclinando in piattino la marmellata resta ferma perfetta, se scivola dovete cuocere la marmellata per altri 2 minuti. Versate la marmellata bollente nei barattolini di vetro sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per creare il sottovuoto, copriteli con una coperta di lana e lasciateli raffreddare così. Aspettate un mesetto prima di gustare la vostra marmellata.
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