Insalata di kamut e pollo

Che buona e light questa insalata di kamut e pollo con zafferano! Prepariamola così.

Ricetta

1. Arrostire i peperoni su una griglia
2. Metterli in sacchetto e lasciarli riposare un quarto d’ora. Spellarli
3. Lessare il kamut in acqua salata con una bustina di zafferano sciolta all’interno
4. Scolarlo e bloccarne la cottura, passandolo sotto l’acqua corrente fredda
5. Scaldare in padella l’olio aromatizzato con rosmarino e aglio
6. Rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti
7. Togliere aglio e rosmarino dalla pentola e unire nella pentola il kamut e i peperoni spellati e tagliati a dadini
8. Condire con succo del limone, olio e un trito di menta e basilico
9. Regolare di sale e pepe